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私のレシピは基本的に手順のみです。分量は書いていません。ご自分の好みとイマジネーションでお試しください。
気まぐれで細かい分量を載せることもあります。 タグ
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珍しくビールが余ってしまったので、ビール煮を作ることにしました。 【材料】 牛すね肉、玉ねぎ、にんにく、にんじん、ビール、黒糖、ケチャップ、醤油、塩、胡椒、 (あれば、ピーマン、セロリ)、ローリエ 【作り方】 にんにくはつぶして、玉ねぎとにんじんは薄切りにして鍋に油を敷いて炒める 牛肉をひと口大に切って塩、胡椒をして、鍋に加えさっと炒める ひたひたに材料がかぶるまでビールを加える ビールが足りないときは水を足す あくを取って牛肉が柔らかくなるまでコトコト煮る 黒糖、ケチャップ、醤油を加え水分が少なくなり全体がとろりとするまで煮詰める ※黒糖を使うことでビールの苦みがほどよくなります。ちょっと大人の味です。 #
by tsukiko-recipe
| 2011-02-08 09:56
| 洋のメニュー
利休麩は、生麩を胡麻油でじっくりと揚げた後甘辛く味付けされたのものです。 京都の「麩」専門店などで買うことが出来ます。 【材料】 利休麩、京にんじん、大根、蓮根、三つ葉、柚子の皮、 昆布、水、酢、砂糖、塩、薄口しょうゆ 【作り方】 水に昆布をつけて1~2時間置いておく 京にんじんと大根(にんじんの量は大根の約1/3)は長さ5㎝太さ3㎜くらいの拍子切りにする 蓮根は厚さ1㎜くらいの銀杏切りにして、薄い酢水にさらしておく 蓮根を酢水に入れたまま鍋に移し、軽く茹でてざるにあげておく 京にんじん、大根に塩を振って軽く混ぜてしんなりさせておく 利休麩は厚さ3㎜くらいの銀杏切りにする 昆布をつけた水を鍋に入れ沸かす 沸騰する直前に昆布を取り出す 砂糖・酢・塩・薄口しょうゆを加えひと煮立ちさせ冷ましておく 京にんじん、大根、蓮根、利休麩を合わせ酢の中に入れ軽く混ぜ冷蔵庫で休ませる 食べる直前に、2センチくらいの長さに切った三つ葉と千切りにした柚の皮を混ぜ器に盛る #
by tsukiko-recipe
| 2011-02-05 21:52
| 和のメニュー
固くなったバケットを使って作りました。 焼く前にスコッチウィスキーを少したらすと、オトナの味になります。 【材料】 固くなったバケット、牛乳、卵、砂糖、ルバーブジャム 【作り方】 バケット全体が牛乳に浸かるようにしてラップをして冷蔵庫で一晩置く パンを食べやすい大きさにちぎって半分を耐熱の器に入れる ルバーブジャムをパンの中央に置き、残りのパンを上から乗せる パンを取りだした残りの牛乳に砂糖とといた卵を加え流し入れる オーブンを200℃で余熱して、パンプディングを入れ15分ほど焼く 表面にこんがり焼き色がついて卵液が固まったら出来上がり ※ジャムは好みの物でOK オーブンはそれぞれ温度や癖が違います。温度や時間は、焼きあがりの目安で判断してください。 #
by tsukiko-recipe
| 2011-02-05 21:25
| おやつ
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