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私のレシピは基本的に手順のみです。分量は書いていません。ご自分の好みとイマジネーションでお試しください。
気まぐれで細かい分量を載せることもあります。 タグ
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お料理上手のお友達に教えていただいたレシピです。 キュウリがたくさん手に入ったら、ぜひ作っておきたい常備菜。 常備菜といいつつ、あっという間に無くなります。(笑) 【材料】 きゅうり10本、水あめ大3、醬油大4、酢大4、油(ごま油)、鷹の爪、生姜 【作り方】 きゅうりは縦に切って、種や実の部分をスプーンでそぎ皮だけにする 適当な大きさ(ひと口大)に切る フライパンに油を敷き、鷹の爪を香りが出るまで熱しきゅうりを炒める 調味料を加えひと煮立ちしたら火を止める 煮汁ごと保存容器に移し、冷蔵庫で丸一日寝かせて、出来上がり ※もったいないからと実を残し過ぎると水っぽくなるので、思い切って実をそぎ取ります。 #
by tsukiko-recipe
| 2012-07-03 18:15
| 中華のメニュー
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by tsukiko-recipe
| 2012-06-27 10:52
京都のお雑煮は白味噌だということはよく知られていますが、作り方で味がぐぐっと変わります。 我が家のお雑煮は、濃厚なポタージュスープの様なお雑煮です。 【材料】 丸餅、祝い大根(直径3センチほどの細い大根)、京にんじん、 頭芋もしくは海老芋、昆布、白味噌、鰹節 【作り方】 お鍋に水1500ccを入れ昆布を浸して一晩おく 大根、人参は5ミリくらいの厚さの輪切りにしてさっと茹でておく 頭芋、海老芋は皮をむき薄い酢水にさらした後、茹でておく 丸餅は電子レンジでやわらかくしておく(30秒×2回くらい) 昆布の入った鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げる お餅以外の具をいれ、白味噌を500g加えて10分ほど煮込む お椀に頭芋1つお餅を入れ、人参、大根とおつゆを注ぎ入れる 鰹節をどっさり乗せて出来上がり ※他の味噌汁と違って、京都の白味噌はグツグツ煮ても風味が失われることがなく美味しさが増します。 #
by tsukiko-recipe
| 2012-01-06 14:22
| 和のメニュー
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by tsukiko-recipe
| 2012-01-06 14:05
| 和のメニュー
珍しい長茄子をもらいました。長さが40㎝ほどもあります。 以前テレビで見て食べてみたかった茄子素麺を長茄子を使って作ってみました。 【材料】 長茄子(茄子でも可)、ねぎ、茗荷(薬味は好みで)、麺つゆ、片栗粉 【作り方】 茄子はピーラーで皮をむいて、ピーラーの千切り用で細長くそいでゆく (千切り用ピーラーがない場合は、縦に包丁で千切りにする) ボウルに水をはって、千切りの茄子をさらしてあくを取る 水からあげた茄子の水気をしっかりとって、片栗粉をまぶす たっぷりのお湯を沸かして、素麺状の茄子を茹でる ざるにあげて、氷水でしっかり冷やしめんつゆと薬味を添えて出来上がり。 ※今までに食べたことのない茄子と出会えます。冷やし中華風にしてもGood!です。 #
by tsukiko-recipe
| 2011-09-01 12:16
| 和のメニュー
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